Lavar bien las peras y manzanas y descorazonar. Si preferimos se pueden pelar al momento de cortarlas, pero también quedan muy bien con la piel.

Precalentar el horno a 170ºC con ventilación arriba y abajo.

Mientras la masa está en la nevera, cortar las peras y manzanas en láminas finas.

Colocar en un cuenco grande el azúcar, las semillas de la vaina de vainilla y  el almidón de maíz. 

Agregar a esta mezcla las frutas cortadas  y mezclar un poco con una cuchara de madera.

Retirar la masa quebrada de la nevera y colocarla con el papel sobre la bandeja para horno. 

Acomodar las láminas de fruta de la manera que más nos guste sobre la masa, dejando unos 4 cm de borde. 

Plegar los bordes hacia adentro para cerrar la galette, colocar los cubitos de mantequilla y las almendras en láminas por encima. 

Pincelar con huevo batido y hornear durante 35’ hasta que esté dorada.

Servir tibia con caramelo salado por encima.