Tarta de trufa blanca y merengue

Precalentar el horno: Eléctrico 175°C (arriba y abajo) • Ventilación 165 °C • Gas posición 2-3 

Engrasar el molde con mantequilla o margarina y seguidamente espolvorear con harina, eliminando el exceso. 

Derretir la mantequilla o margarina en un cazo.

Preparar el bizcocho grande primero y cuando vaya a salir del horno preparar los otros dos con el contenido del otro sobre. 

Verter el contenido de 1 sobre con la mezcla preparada en un recipiente seco. 

Batir la mezcla preparada con 4 huevos y 2 cucharadas de agua con una batidora eléctrica con varillas metálicas durante aprox. 4 minutos a máxima velocidad, hasta obtener una masa suave y homogénea. 

Agregar 80 g de mantequilla o margarina derretida y volver a batir la masa a velocidad mínima.

Verter la masa en el molde y repartirla uniformemente. 

Colocar la bandeja en la parte inferior del horno y hornear durante 40 - 50 minutos. 

El bizcocho está listo cuando al introducir un palillo no quedan restos de masa enganchados. 

Después de hornear dejar reposar 10 minutos y desmoldar.

En un cazo calentar la nata hasta la ebullición. 

Picar el chocolate e introducirlo en un cuenco. 

Verter encima la nata y remover hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Dejar reposar hasta que tome consistencia. 

Para el almíbar: Abrir las vainas de vainilla por la mitad a lo largo, rascar las semillas con un cuchillo en introducir todo en un cazo con el agua. 

Hervir sobre el fuego durante 2-3 minutos. Retirar y dejar enfriar. 

Preparar el merengue: Batir las claras con el azúcar en un bol al baño María hasta llegar a los 60ºC. 

Montarlo con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta obtener un merengue muy fuerte. 

Después seguir batiendo unos 5 minutos para que se enfríe en el bol.

Cortar los bizcochos por la mitad horizontalmente, pintarlos con el almíbar y rellenarlos con la crema de chocolate blanco. Enfriar las tartas. 

Montar las tartas unas sobre otras sujetándolas con palos de madera y forrar con el merengue con la ayuda de espátula haciendo paredes bien lisas. 

Rellenar una manga pastelera de boquilla lisa con el resto del merengue y formar bolitas en la base de cada piso. 

Pegar las letras de chocolate y los corazones y terminar con bolitas de chocolate.

En la preparación del bizcocho puede sustituir 80 g de mantequilla por 100 ml de aceite de girasol o aceite de oliva.