Salsa Verde

Secar los filetes de anchoa con una toalla de papel y picarlos finamente junto con las alcaparras.

Pelar y picar finamente el ajo. Lavar y sacudir el perejil, arrancar las hojas y picarlas finamente.

Hervir los huevos en una olla con agua durante unos 10 minutos a fuego máximo hasta que estén completamente cocidos. Dejar enfriar los huevos, pelarlos, cortarlos por la mitad y quitarles la yema. Pasar las yemas por un colador a un cuenco y mezclar con el tenedor los ingredientes preparados.

Retirar la corteza del pan blanco. Picar el centro blando del pan en trozos gruesos y añadir zumo de limón. Mezcla todos los ingredientes y añade lentamente el aceite de oliva. Deja que el pan absorba completamente el líquido y se disuelva al removerlo. Salpimentar y dejar marinar durante unas 2 horas.