Pastel de limón y fresa

Precalienta el horno a 180 ºC y unta con mantequilla un molde redondo pequeño. El pastel deberá ser estrecho y alto, para que puedan montarse las capas con facilidad.

En un bol, pon la harina tamizada, la levadura y la sal. En otro recipiente, mezcla la bebida de nuez con el zumo de limón. Resérvalo.

Derrite la mantequilla hasta que quede como una pomada e incorpórale el azúcar. Mézclalos con la ayuda de un robot de cocina.

Añade los huevos uno a uno, sin dejar de batir con el robot de cocina.

Echa poco a poco las mezclas de harina y de bebida de nuez, y ve removiendo para conseguir una masa homogénea.

Coloca la masa en el molde y hornéala entre 45 y 60 minutos, hasta que el bizcocho esté completamente cocido.

Derrite la mantequilla hasta que quede como una pomada.

Agrega el azúcar y remueve bien.

Vierte la bebida de nuez y sigue removiendo. La crema resultante deber ser untuosa y muy manejable (puedes jugar con la cantidad de bebida de nuez hasta lograr la textura deseada).

Añade trocitos de fresa a la mezcla.

Dejar enfriar el bizcocho, córtalo en tres capas y rellénalo con la buttercream.

A continuación, cubre toda la tarta con más buttercream y decórala, si lo deseas, con unas fresas.