Pastel de Chocolate

Precalentar el horno a 160 ºC con ventilación arriba y abajo.

Engrasar el molde con mantequilla y colocar papel de horno en la base.

Preparar un baño de maría con un cazo con agua y un cuenco grande a fuego bajo.

Colocar la mantequilla y el chocolate en el cuenco y derretir mezclando con una espátula hasta  que se hayan derretido por completo.

Añadir luego el cacao en polvo, el azúcar y el café. Mezclar bien, retirar del calor y dejar que  vuelva a temperatura ambiente.

Añadir el Aroma Natural de Vainilla de Madagascar Dr. Oetker. Agregar los huevos y las yemas  y mezclar hasta que la mezcla esté homogénea.

Tamizar la harina, la levadura química y la sal y añadir en tres veces a la mezcla anterior hasta  que esté homogéneo.

Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 75’ o hasta que al insertar un palillo  no queden restos de masa enganchados.

Dejar enfriar el bizcocho 15 minutos antes de desmoldar y luego dejar enfriar por completo.

Derretir el chocolate en microondas o a baño maría. Reservar.

Colocar todos los ingredientes excepto la crème fraîche en otro cazo y mezclar hasta que el  azúcar y la mantequilla estén derretidos. Retirar del fuego y verter de a poco en tres veces  sobre el chocolate derretido, mezclando bien hasta incorporar y obtener una mezcla  homogénea y brillante.

Finalmente añadir la crème fraîche e incorporar con espátula. Llevar la mezcla a la nevera  hasta que esté espesa y tenga textura untable.

Cortar el bizcocho frío por la mitad y colocar un poco de crema de chocolate en el medio.  Esparcir la crema y colocar la otra capa del bizcocho por encima.

Hacer un “crumb coat” o una primera capa de crema sobre el bizcocho para evitar que las  migas se desparramen. Llevar a la nevera por 10 minutos.

Terminar con el resto de crema de chocolate por encima y decorar con Fideos de Chocolate Dr.  Oetker.