Precalentar el horno a 170ºC con ventilación arriba y abajo.

Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

En un cuenco tamizar la harina y la levadura. Reservar

Colocar en un cuenco la mantequilla blanda y el azúcar. Mezclar con espátula hasta que los ingredientes estén combinados.

Añadir el huevo y batir con la espátula hasta que se haya incorporado bien a la mezcla.

Añadir por último la mezcla de harina y levadura en dos veces. Mezclar con espátula hasta incorporar y formar una masa.

Dejar reposar la masa en la nevera durante 30’

Coger un plato o una fuente pequeña y verter allí todo el bote de Rainbow Mix.

Retirar la masa de la nevera y coger bolitas de masa con una cuchara.

Colocar las bolitas de masa en la fuente con los sprinkles y espolvorear con el Rainbow Mix.

Presionar un poco con las manos para formar discos y que los sprinkles se adhieran bien.

Colocar las galletas en una bandeja para horno con papel vegetal dejando espacio entre ellas.

Hornear 12’ hasta que estén doradas. Dejar enfriar en rejilla y servir.