Empanadilla con mermelada de fresas

Precalentamos el horno a 170ºC opción ventilador arriba y abajo.

Introducimos la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla en un cuenco.

Comenzamos a trabajar con la punta de los dedos para ir desmigando la mantequilla hasta obtener una textura arenosa. 

Añadimos el agua helada y mezclamos hasta obtener una masa. Dividimos la masa en dos partes, la cubrimos con papel film y la llevamos a la nevera durante 10 minutos. 

Una vez transcurrido este tiempo, retiramos las masas y las estiramos con la ayuda del rodillo de cocina y un poco de harina en la encimera hasta obtener una masa de 0,5 mm de grosor.

Cortamos la masa en un rectángulo de 30x25 cm aproximadamente, y esta masa la cortamos en 8 rectángulos iguales. Repetimos con la otra masa.

Colocamos los rectángulos sobre la bandeja para horno con papel, separándolos unos 2 cm entre sí.

Rellenamos los rectángulos con la mermelada de fresas, dejando los bordes limpios. Mojamos los bordes con un poco de agua y cubrimos con los otros rectángulos a modo de empanadilla.

Sellamos las empanadillas con un tenedor y pincelamos con el huevo batido.

Llevamos al horno durante 15’ o hasta que estén doradas.

Retiramos del horno y dejamos enfriar.

En un cuenco mezclamos el azúcar glas con el agua hasta obtener la consistencia deseada para glasear.

Añadimos unas gotas de colorante alimentario Dr. Oetker color rojo y mezclamos hasta obtener un color de tono rosáceo.

Una vez las empanadillas están frías las glaseamos con la ayuda de un pincel  y terminamos con un poco de Decomagia Dr. Oetker.