Crema de calabaza y almendras

Precalentar el horno a 180ºC.

Colocar las almendras en lámina en una bandeja para horno y tostar 5 minutos, hasta que estén doradas. 

Retirar del horno y reservar.

Trocear la calabaza y colocar en una bandeja para horno. 

Rociar con aceite de oliva y condimentar con sal, pimienta, comino y nuez moscada. 

Hornear 40 minutos, hasta que la calabaza esté cocida.

Mientras picar el puerro finamente y colocar el cazo a fuego bajo. 

Rociar con el aceite de oliva y sofreír el puerro hasta que esté tierno, unos 8 minutos.

Añadir la calabaza cocida al puerro y el caldo. Cocinar 10 minutos a fuego medio.

Agregar por último las almendras molidas y batir con batidora de vaso hasta obtener una crema espesa y homogénea. 

Servir la crema con las almendras tostadas.