Bizcocho genovés (versión Thermomix)

Precalentar el horno a 170oC con ventilación arriba y abajo.

Preparar el molde engrasando por los bordes con un poco de mantequilla y papel vegetal en la base.

Monta el accesorio pala. Vierte las yemas, el aroma natural de vainilla y el azúcar en el cuenco de la amasadora. Bate 5’ a velocidad 10. Reserva en un cuenco aparte.

Limpia y seca bien el cuenco. Monta el accesorio varillas. Pon las claras y bate 5’ a velocidad 10 hasta que estén montadas.

Incorpora las claras al cuenco de las yemas e intégralas con una espátula haciendo movimientos envolventes. Añade la harina en tres veces con espátula en movimientos envolventes y suaves para no desinflar la mezcla de huevos.

Por último retirar dos cucharadas de la mezcla del bizcocho e incorporar al cuenco con mantequilla derretida. Mezclar enérgicamente y volver a la mezcla del bizcocho, incorporando de manera suave.

Verter la mezcla en el molde preparado y hornear en la parte media del horno durante 45’ o hasta que el bizcocho esté dorado y al presionar la superficie ésta se hunda pero vuelva a su lugar.

Retirar del horno y dejar enfriar unos 15’ antes de desmoldar y dejar enfriar en una rejilla por completo.