Muffins rellenos con queso fresco

Precalentar el horno: Eléctrico:180°C (arriba y abajo) • Ventilación:160 °C • Gas:posición 2-3 

Poner los 12 moldes de papel sobre la bandeja del horno. 

Derretir la mantequilla o margarina en un cazo. 

Preparar el relleno: remover el azúcar vainillado con el queso fresco.

Verter el contenido del sobre con la mezcla preparada en un recipiente seco. 

Añadir la mantequilla o margarina derretida, los huevos y la leche, y mezclar con una batidora con varillas metálicas durante 2 minutos a máxima velocidad. 

Agregar las pepitas de chocolate (incluidas en el preparado para Muffins) y remover.

Con la ayuda de 2 cucharas soperas, poner media cucharada sopera de la masa en cada molde.

Después, con la ayuda de 2 cucharitas de postre, poner 1 cucharadita de la mezcla de queso fresco encima. 

Repartir el resto de la masa uniformemente sobre los moldes. 

Colocar la bandeja en la parte central del horno y hornear durante aprox. 18-20 minutos. 

Después de hornear dejar enfriar los muffins 10 minutos.

Puede sustituir 125 g de mantequilla por 150 ml de aceite de girasol o aceite de oliva.