Precalentar el horno: Eléctrico: 230°C (arriba y abajo). Ventilación: 220°C. Gas: posición 2 - 3.

En un cuenco mezclar la harina con la manteca de cerdo, el azúcar glas, la almendra, la canela y el ajonjolí. 

Amasar con las manos o con la ayuda de un robot de cocina hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. 

Extender la masa formando un rectángulo sobre una superficie enharinada con un grosor de 2 cm homogéneo. 

Recortar la masa con la ayuda de un cortapastas redondo u ovalado y disponer los polvorones sobre una placa de horno.

Cocer los polvorones en el horno, precalentado a 230ºC, con el grill encendido, durante 8-10 minutos. 

Retirarlos y dejarlos enfriar.

Envolverlos con papeles de colores o celofán. 

Guardarlos en cajas metálicas para evitar la humedad.